2016年中国快餐业面临市场形势和消费环境的变化，开始经历转型之年，走到了怎样的感人历程?为此，中华快餐网分析和公布了年度十大事件盘点，有一点注目!快餐转型经常出现去快餐化作迎合市场变化，曾执着较慢和简捷的快餐开始向个性化、慢节奏、轻体验和休闲娱乐快餐方向转化成，并经常出现去快餐简化的迹象。年中真功夫更有更加年长、消费拒绝更高的目标群，发售3.0版新的餐厅品牌模式和年长消费偏爱的选自模式餐厅。麦当劳向全国一线城市发售我创我味来项目，容许消费者自律地自由选择有所不同的原料做成独一无二的汉堡，提高顾客个性化体验;12月，麦当劳宣告在全国实行未来2.0的战略，中国大陆首家餐厅深圳光华餐厅首度全面升级未来2.0概念餐厅，通过数字化的硬件、个性化的产品和服务，让顾客没排队和被睡觉的压力，全面提高顾客的用餐体验。

肯德基主题型餐厅的开店愈发频密，有所不同的时尚主题融合当地文化，五花八门地为年长消费者青睐的主题设计。德克士舒食+店让人体验舒适度的森林风，营造自然环境，让本来为果腹而吃快餐的过程显得悠闲放开。互联网订餐规模在不断扩大互联网引起餐饮消费变革风暴，互联网+的创意模式，超越了传统餐饮模式，带给了新的用餐体验，沦为推展快餐市场快速增长的关键因素。数据表明，互联网餐饮的市场规模正在渐渐减小，已约1615.5亿元，占到餐饮规模比重5.0%。

在线订餐和送来餐点餐服务平台为快餐业发展获取了商机，协助快餐店增加运营成本，减少转入壁垒，也符合了消费者执着便捷的生活方式。不少地方经常出现非实体店，靠线上下单店内送上门，省却了门店经营费用，在菜品价格上更为实惠。11月重庆乡村恩旗下首家互联网体验餐厅饭来了在渝开业，沦为企业全新打造出的又一个中式快餐连锁品牌，通过使用互联网O2O营销模式，致力于为顾客带给时尚、身体健康、营养、便利的独有用餐体验，并计划冲出覆盖面积重庆主城各区。百胜中国合并独立国家上市11月1日，百胜中国已完成了从母公司百胜餐饮集团中的拆分，在纽交所月敲钟上市，以一个独立国家的身份积极开展中国业务。

独立国家后，百胜中国享有肯德基、必胜客、以及塔可钟三个品牌在中国的独家经营权，并享有小肥羊和东方既白连锁品牌。合并同步进行了股权转让，春华资本和蚂蚁金服联合向百胜中国投资4.6亿美元，带入中国本土资本。百胜中国有限公司有限公司还计划向符合条件的多达6000名餐厅经理颁发重复使用价值2000美元的限制性股票奖励，让餐厅经理与百胜中国共创分享共赢。

麦当劳引进战略投资者麦当劳在中国发售重磅措施，宣告麦当劳中国计划引进战略投资者，出售中国区域授权经营权，要求将中国业务出售给中信集团和美国凯雷集团，还包括在中国大陆和香港近3000家门店店铺，预计交易额多达20亿美元，从直营踏上授权经营。专家分析，随着中国消费市场的变化，洋快餐中国业务面对快速增长上升趋势，盈利持续增加，同店销售衰退，无论产品、服务、体验都必须转变，在中国通过引进本地市场的战略合作伙伴，对创意经营体制，减缓本地化进程发展具备积极意义。中式快餐跨区加快发展安徽老乡鸡5月疯狂进占南京后，又陆续在武汉等地劲爆开店，并亮相打造出的第四代餐厅，以森林系由时尚风格，透明化厨房，具备中国风的视觉元素，更有顾客排队出售，获得新的突破。北京老家快餐品牌几经20多年的累积，已完成了市场模式、标准化研发、工厂化仓储和体系化管理的挑战，凭借性价比优势和内在功力获得市场的广泛接纳，在先后进占天津、河北、山东、辽宁后又研发河南市场。

浙江老娘舅在加快上海、南京、苏州等地的开店速度，平均值1.5玲珑一家新店。黄太吉半数工厂店重开从买煎饼果子营销起家的黄太吉兵大败2016。当初，黄太吉利用与传统餐饮截然不同的事件营销、名人营销，创始人微博对话，在线上挤满粉丝，在线下门店消费粉丝，更有人们到店消费，AB两轮融资多达二亿元。从将互联网餐饮品牌转型为店内平台，设有自己的中央厨房，期望统合整个餐饮链的上下游开始，高昂的成本被摊派到进驻的品牌身上，造成大量生产能力中心(即店内工厂店)重开，合作的有12家品牌商家集体投奔。

随着互联网+浪潮的渐渐褪色，真凶终会浮出水面，规劝人们无论是买煎饼还是做到店内，落脚点都是餐饮，把产品、店面和盈利模式作好才是关键。便利店在快餐跑马圈地在经济上行压力较小的影响下，一些传统便利店也开始另辟蹊径追求，开始在快餐界跑马圈地。以往的便利店仅次于的特点就是通宵营业，以买小食品饮料等居多，如今的便利店内部大变脸，多个品种口味的快餐盒饭码放在柜里，热狗、包子、关东煮、豆浆咖啡应有尽有，玻璃橱窗前还有长条桌子，能容七八个人同时用餐，如果不是中间地带依然摆放着货架和商品，你不会以为自己走出一家快餐店。

便利店期望利用快餐盘活经营，将24小时营业效率充分发挥到淋漓尽致。媒介报导，7-11便利店食品已占到比70%，沦为全球门店最少的餐饮集团。店内O2O平台失望把戏经过多轮配对，当前店内市场已可行性构成吃饱了么、美团店内、百度店内三分天下的局面，但2016年店内平台的日子并不好过。

趁此机会央视315晚会曝光吃饱了么平台不存在向警方违法经营不道德事件后，店内巨头连忙对向警方、无照违法电商展开自查，立刻启动全网全国违法商户下线行动。同时，订餐平台在补贴大幅度增加的背景下，在商户之间做的竞价排名遭口诛笔伐，唤起了用户和商家的气愤。可怕烧钱培育出的店内市场，正在因先天不足而陷于无黏性的恶性循环，如何尽早构建盈利并顾及商户利益沦为各大平台的燃眉之急。

永和大王要做到全品快餐当单品为王、精简菜单被不少快餐人津津乐道，以豆浆、油条著称的永和大王却在大大扩展产品线：饭线、面线、煮台、蒸台，少见的中式快餐品类完全都有醉心。永和大王回应，单品为王策略并非合适所有企业，对于像永和大王这样的全国性快餐连锁企业而言，面临有所不同地域的口味偏爱，以及大量横跨区域流动人口，只有扩展产品线，才能减少享用门槛，更有更加普遍的消费者;同时，相结合快乐蜂的国际化背景，永和大王在国际化平台上谋求差异化价格订购。

资本之后注目快餐品牌在资本比较寒冬的季节，快餐资本运作的热度减。西少爷肉夹馍年底宣告已完成1150万美元的B轮融资,由弘毅投资和今日资本投资，沦为年度国内餐饮业单笔融资的最高额。包子的龙头企业巴比馒头门店约1800多家，与加华伟业合作已完成首轮融资约1.5亿元。

弘毅投资旗下香港上市公司理文手袋9月并购北京和合谷公司60%股权，11月又给主打重庆小面的新一代品牌邂逅小面2500万元的新轮融资，增大布局快餐企业的意图显著。仔皇煮已完成千万元级别的A轮融资，新希望以2.98亿元并购嘉和一品中央厨房业务资产等。

同时，随着新三板市场的对外开放，更好的快餐品牌登岸资本市场，开始从餐饮运作向资本运作改变。

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